Готовка
30 мин
Рецепт
2 порции
Что потребуется
Сыр творожный «Классический» сливочный
150 г
Паста (лингвини или фетучини)
200 г
Томаты черри
6–8 шт.
Для песто из горошка:
Зеленый горошек (свежий или замороженный)
150 г
Шпинат и петрушка
по небольшому пучку
Чеснок
1 зубчик
Оливковое масло
2–3 ст. л.
Соль, перец
по вкусу
Мята или базилик
для украшения
Как приготовить
- Приготовьте песто. Опустите горошек в кипящую воду на 2–3 минуты, затем сразу переложите в ледяную воду (это позволит сохранить ярко-зеленый цвет). Часть горошка отложите для подачи.
- Бланшируйте зелень: окуните шпинат и петрушку в кипяток на 30 секунд, затем также охладите в ледяной воде и отожмите лишнюю влагу.
- В чашу блендера положите горошек, зелень, чеснок и влейте масло. Пробейте до состояния неоднородной пасты.
- Отварите пасту в подсоленной воде до состояния al dente. Сохраните полстакана воды, в которой варилась паста.
- В глубокой сковороде или миске соедините горячую пасту, песто из горошка и творожный сыр. Добавьте немного воды, оставшейся от варки пасты — это поможет сыру и песто превратиться в нежный, шелковистый соус.
- Выложите пасту в тарелку, формируя «гнездо», сверху распределите половинки черри и оставшиеся горошинки. Украсьте листиками свежей мяты или базилика.
