Готовка
3 часа
Рецепт
6 порции
Что потребуется
Сыр творожный «Классический» сливочный
300 г
Белки (яйца С1)
5 шт.
Тростниковый сахар
250 г
Замороженная малина
150 г
Свежая малина
50 г
Свежая голубика
50 г
Сахарозаменитель «Стевия»
40 г
Кукурузный крахмал
30 г
Лимонный сок
10 г
Цедра
½ лимона
Корица
1,5 ч. л.
Соль
щепотка
Мята, миндальные лепестки
по вкусу
Как приготовить
- Белки взбейте с солью до пены. Постепенно добавьте сахар, продолжайте взбивать до устойчивых пиков. Введите лимонный сок и корицу, не переставая взбивать. Добавьте 20 гр. кукурузного крахмала и аккуратно снизу вверх вмешайте его в белок.
- Выложите массу на пергамент, выпекайте 30 минут в разогретой до 150°C духовке (без вентилятора).
- В сотейник выложите замороженную малину, добавите 20 г сахарозаменителя «Стевия» и 50 мл. воды, доведите до кипения. Смешайте 50 мл. холодной воды с 10 г. крахмалом и влейте в кипящую ягоду, перемешайте и дайте остыть.
- В тару выложите сыр творожный, добавьте 20 г. сахарозаменителя "Стевия" и цедру лимона, взбейте миксером до состояния однородного крема.
- Остуженную меренгу переверните, снимите пергамент. Намажьте крем, поверх — ягодное кули, сверните рулет.
- Заверните в пергамент и охладите 2 часа в холодильнике.
- Украсьте остатками крема, лепестками миндаля, свежими ягодами и мятой.
