Готовка
2 часа (5 часов на застывание)
Рецепт
8 порций
Что потребуется
Для теста: Песочное печенье
250 г
Сливочное масло
70 г
Фундук жареный
30 г
Свежие ягоды
для украшения
Для начинки: Сыр творожный сливочный
3 уп
Сахарная пудра
75 г
Яйца
3 шт
Сливки 33 %
150 г
Лимон
1 шт
Как приготовить
- Для приготовления теста: выложите орехи в чашу блендера и измельчите их до однородности, добавьте печенье и еще раз измельчите. Масло растопите, смешайте с печеньем и орехами и тщательно перемешайте.
- Форму для запекания оберните 3 слоями фольги. На дно формы выложите крошку теста и утрамбуйте ножом или стаканом с плоским дном, сформировав дно чизкейка.
- Для приготовления начинки: творожный сыр смешайте с сахарной пудрой, цедрой и соком лимона. Добавьте сливки, яйца и тщательно перемешайте миксером.
- Начинку выложите поверх теста. Духовку разогрейте до 160 °C. Выпекайте на водяной бане. Поставьте форму с чизкейком в глубокий противень (или глубокую форму), в которую налит кипяток на ⅔ высоты формы и выпекайте 80-90 минут.
- Сердцевина чизкейка должна немного подрагивать. Выключите и откройте духовку, форму с чизкейком выньте из формы с водой и оставьте остывать в духовке в течение часа. Затем уберите в холодильник на 5 часов и подавайте, украсив свежими ягодами.
